qui sait faire la crème patissière?

Hier j'ai fait une crème patissière avec une recette de marmiton, pas géniale: on sent trop le gout de la farine...

Les proportions c'était:

2 oeufs
1/5 litre de lait
60 g de farine
80 g de sucre

à part que j'ai versé le lait d'un coup alors que j'aurais du faire doucement...

Mais meme, je suis pas convaincue...

Quelqu'un a quelque chose à proposer?

moi non !
mais je veux bien apprendre !

Je te donne les ingrédients pour celle que je fais, mais je la fais au robot (il chauffe) mais les proportions sont différentes de ta recette, il y a moins de farine.

- 1/2 litre de lait
- 30 g de farine (ou moitié maïzéna, moitié farine)
- 2 oeufs entiers et 2 jaunes
- 1 cuillère à soupe de sucre vanillé (je mets un sachet entier)
- 70 g de sucre semoule.

Moi je sais pas faire

Merci jeune maman!

Puis ça servira pour d'autres!

Ben j'ai dû en faire une fois à moins que je confonde avec la crème anglaise,
oui c'est ça,
mais je sais pas d'où j'avais pris ma recette,
je recherche dans mes encyclopédies

Sinon tu as des pré-préparations, tu dois juste rajouter le lait et jesaispluquoi, j'ai vu ça l'autre jour, bon je sais que ça doit exister depuis un certain temps, mais je débarque dans les préparations toutes faites

Oui cyb, il en existe des toutes faites!

Mais je voulais en faire moi-meme.

En patisserie j'essaye de faire le maximum moi-meme, sauf la pate feuilletée qui est trop pénible à faire!

La crème anglais est plus liquide je crois.

piccolina a écrit:Merci jeune maman!

Puis ça servira pour d'autres!

tu me diras si tu l'as réussie ?


oui, la crème patissière est épaisse, je m'en sers pour fourrer les choux souvent. j'y mélanges des blancs d'oeufs en neige pour alléger un peu

piccolina a écrit:Oui cyb, il en existe des toutes faites!

Mais je voulais en faire moi-meme.

En patisserie j'essaye de faire le maximum moi-meme, sauf la pate feuilletée qui est trop pénible à faire!

La crème anglais est plus liquide je crois.

Ah bon

bon j'ai toujours pas trouvé dans ma bible je cherche

jeune maman: oui je te dirai!

cyb: ta bible est trop pleine de recettes!

Alors voici la recette de "ma" bible de cuisine

Pour 50cl de crème :

35cl de lait
4 jaunes d'oeufs
70gr de sucre semoule
20gr de Maïzena ou farine
20gr de beurre (facultatif)

Dans une casserole, faites chauffer doucement le lait et la moitié du sucre.
Ajoutez la maïzena ou farine, remuez bien le tout
Dans un saladier, battez les jaunes d'oeufs avec le reste du sucre ; versez un peu de lait chaud ; fouettez vigoureusement.
Une fois la préparation à la bonne consistance, retirez du feu, laissez tiédir et incorporez le beurre par noisettes en fouettant pour former une crème onctueuse.
Laisser refroidirdans un récipient rempli de glaçons

bon après je me rappelle plus trop mais me semble qu'elle était pas mauvaise je l'avais mise en fond de tarte aux fraises

Merci bcp Picco, moi qui voulait ralentir tout ça en plus y'a des Fraises dans le jardin qui sont bientôt comestibles

et oui y'en a un peu bcp, et j'ai 3 bibles

Merci aussi Cyb!

Quand tu fais ta tarte aux fraises avec cette crème, tu fais comment?

Tu fais cuire ta pate à blanc, puis tu étales la crème et tu disposes les fraises sans refaire cuire?

piccolina a écrit:Merci aussi Cyb!

Quand tu fais ta tarte aux fraises avec cette crème, tu fais comment?

Tu fais cuire ta pate à blanc, puis tu étales la crème et tu disposes les fraises sans refaire cuire?

Oui et je mets du nappage dessus ou glaçage non c'est bien du nappage, enfin du truc comme dans les patisseries qui fait briller et un peu gélatineux

Pâte sablée de préférence

Puis-je pousser le bouchon et te demander ta recette de pate sablée?

voici ma recette de crème pâtissière:
1litre de lait
100g de farine (ou 50g farine 50g maïzena)
200g de sucre
4 jaunes d'oeufs
1 gousse de vanille

ma pâte sablée: (si y en a trop avec les chutes je fais des petits biscuits sablés)
125g de beurre
1 oeuf
20g de farine
60 g de sucre
1/2 cuillère à café de sel
le tout dans le robot

Merci à toi aussi Mary!

Entre vous toutes, j'ai de quoi faire maintenant!

Voilà ma recette de creme patissiere

Crème patissière
3 oeufs
200gr de sucre
60gr de maizena
400gr de lait
quelques gouttes d'arome de vanille

Mettre le lait à bouillir avec quelques gouttes d'arôme de vanille.
Battre les oeufs avec le sucre et la maizena.
Ajouter le lait bouillant et remettre sur le feu en ne cessant pas de remuer jusqu'à obtention d'une bonne consistance.

Et celle de ma pate sablée

Pâte sablée

120 gr de beurre
250 gr de farine
100 gr de sucre
1 oeuf
5gr de sel

Pétrir la farine et le beurre au robot avec le crochet.
Ajouter ensuite le sucre, le sel et l'oeuf.
Pétrir jusqu'à obtention d'une belle boule de pate.

Merci Zef!