avez vous une super recette de....

...mousse au chocolat ??

Je vais faire plusieurs desserts pour le repas de la fête des mères, j'ai trouvé les idées là http://www.marmiton.org/recettes/recette.cfm?num_recette=70907

Mais la recette de la mousse au chocolat n'est pas complète, il manque la quantité de sucre..

moi la mienne
c'est
200g de chocolat a patisser
30g de beurre
4 oeufs
50g de sucre glace

1 faire fondre le beurre et le chocolat a feu doux
2 separer les blancs et jaunes des oeufs
3 melanger le sucre et les jaunes
4 ajouter le chocolat au melange jaune sucre
5 battre les blancs en neige
6incorporer a la preparation les blancs
7 reservez au frais

Merci Leloux !!

je vais essayer mais je crois que je ne suis pas très douée pour incormporer les blancs, je vais m'armer de patience cette fois

La vraie mousse au chocolat c'est creme fraiche battu et chocolat ;)

ah ouais
j'aurais jamais mis de creme dans ma mousse moi !!
je serai moins bete ce soir (et je tenterai a l'occasion)
c'est genre creme fouettee en chantilly ???

J'ai pris ta recette Leloux mais j'y ai ajouté de la crême fraiche ( il y en a sur la recette que j'avais) et j'a iréduit la dose de beurre.

Je gouterais ce soir avec mon chéri quand les enfants seront au lit :004:

Ben zut j'arrive un peu tard, je n'ai pas la recette, mais une mousse avec du Toblerone c'est le top du top des mousses

tu peux tjs nous la mettre space, apres le cake au toblerone je serai ravie de tenter la mousse au toblerone

moi je met creme fleurette battu en chantilly et du sucre vanillé un peu de beurre et des jaunes, pour les quantités c'est a la louche mais c'est toujours bon

Bon j' arrive une fois que la mousse est faite, mais voici quand meme ma recette, on ne peut plus simple (et light):

Pour 8:

Faire fondre 200g de choc au bain marie
séparer les blancs des jaunes de 8 oeufs.
incorporer les jaunes au chocolat fondu.
battre les blanc en neige et les incorporer au mélange jaune-choc....et c'est tout!!!

C'est delicieux (perso j'aime pas trop avec la chantilly, trop écoeurant)

Et tu peux rajouter dans le choc arome café, zeste d'orange, pralin...etc

chipster a écrit:moi je met creme fleurette battu en chantilly et du sucre vanillé un peu de beurre et des jaunes, pour les quantités c'est a la louche mais c'est toujours bon

tu ne mets pas de blancs d'oeufs, tu remplaces par la chantilly, c'est ça ??

Toblerone, hummmmm, ça doit être super bon ça, j'essaierai aussi une prochaine fois...

Ta recette est toute simple Maël, ce doit être sympa et moins sucré, c'est pas plus mal

Alors moi ma mousse au chocolat préférée c'est celle de ma maman...

Et elle ne met que du chocolat fondu et des blancs d'oeufs, surtout pas les jaunes ça alouridt!

Et à chaque fois c'est une grande réussite. Le + chiant c'est de mélanger le chocolat et les blancs très délicatement...

Voilou!

Bisous

Emilie

leloux a écrit:ah ouais
j'aurais jamais mis de creme dans ma mousse moi !!
je serai moins bete ce soir (et je tenterai a l'occasion)
c'est genre creme fouettee en chantilly ???

Y a 2 manieres de faire:

1er maniere: Tu fais fondre ton chocolat au bain marie, tu bats ta creme en chantilly, tu mélanges 1/3 de la creme dans le chocolat (pour refroidir le chocolat car chaud/froid, ca va former des petits cristaux, là en mélangeant bien, ca ne formera pas de cristaux). Puis tu incorpores délicatement le reste de la creme avec une spatule.

2eme maniere: tu chauffes ta creme sans la faire bouillir, tu mets ton chocolat dedans pour le faire fondre. Tu laisses refroidir le tout au frigo. Une fois bien froid (on peut faire la veille pour le lendemain), tu bats le tout au batteur electrique, ca va monter en mousse.

Attention: utiliser de la creme à min. 30% de matieres grasses. Si vous faites une mousse au chocolat blanc, il faut utiliser du chocolat blanc de couverture (bcp moins gras)

merci zef' pour ces conseils

Merci Zef, je crois qu'on va souvent manger de la mousse au chocolat avec toutes ces recettes à tester :004:

Mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm de la mousse au Toblerone !!!! Miam !!!!!

Par contre quand je fais des mousses, peu importe à quoi, je ne me "fatigue" pas trop... je monte de la crème fraiche en chantilly, et je mélange à ce que je veux: chocolat fondu, coulis de fruits, nutella etc...

Quand c'est avec du coulis de fruits je rajoute juste un peu de sucre glace en montant ma chantilly

Ma dernière tentative (avec les blancs d'oeufs en neige était râtée alors je vais essayer le coup de la crème montée en chantilly. Quelle quantité de crème les filles? Merci.

Ca fait environ 8 minutes que mon robot tourne pour faire monter la crème fraiche en chantilly mais c'est toujours aussi liquide

Vous utilisez quoi comme crème? liquide ?
j'ai ajouté du sucre semoule au bout de 5 minutes : erreur ou pas ??

au bout de 10 minutes, je viens d'aller voir, c'est foutu :feu:

J'ai fait du beurre

Vous comprendrez que je prends volontiers vos idées et astuces pour faire de la chantilly

En attendant, je vais me venger sur la tablette de chocolat

Toutes les crèmes ne montent pas, il faut vérifier sur le paquet.
Sinon pour le reste je suis nulle.
J'ai toujours été persuadée qu'on faisait de la mousse au chocolat avec des blancs d'oeufs ....

j'espere que ça t'aidera jm! http://www.isaveurs.com/cuisiner/ba-ba/chantilly_toujours_reussie.php Ingrédients : crème fleurette (de préférence de la crème liquide entière fraîche Elle et Vire) et 10% de son poids en sucre glace;
Ustensiles : un saladier en inox si possible (le métal est meilleur conducteur du froid) et un batteur avec un fouet pour monter les blancs en neige.

Préparation :
> Placer tous les ingrédients et ustensiles au réfrigérateur une heure au moins avant de préparer la crème.
> Au moment de faire la crème, verser la crème dans le saladier et commencer par la battre à vitesse réduite. Elle va devenir mousseuse et épaissir progressivement.
> Quand la crème commence à être épaisse, ajouter le sucre et augmenter la vitesse du batteur.
> Quand des sillons se dessinent nettement dans la crème, elle est prête! Vérification en sortant le fouet de la crème, la crèrme qui reste attachée au fouet doit ressembler à un bec d'oiseau.
> On peut parfumer la Chantilly avec de la vanille, il suffit d'ouvrir une gousse dans le sens de la longueur, d'en gratter la pulpe et de l'ajouter à la crème en même temps que le sucre.

Merci pour les conseils :foryou:

Mon robot a une cuve en inox, je pense que ça vient de la crème, j'achèterais de la crème fleurette lors des prochaines courses

jeune maman a écrit:Merci pour les conseils :foryou:

Mon robot a une cuve en inox, je pense que ça vient de la crème, j'achèterais de la crème fleurette lors des prochaines courses

il faut que ta creme ait minimum 35% de matiere grasse pour que ça marche!

chipster a écrit:

jeune maman a écrit:Merci pour les conseils :foryou:

Mon robot a une cuve en inox, je pense que ça vient de la crème, j'achèterais de la crème fleurette lors des prochaines courses

il faut que ta creme ait minimum 35% de matiere grasse pour que ça marche!

ah et bien voilà le pourquoi du comment : j'ai de la 30 % :004:

je notes, je saurais maintenant