A la place de la farine ?

Coucou,

J'ai une super recette de Muffins, et je voulais savoir si pour les rendre plus "aérés" je puouvais remplacer une partie de la farine par de la Maïzena ? Ou alors mettre un peu moins de farine? Mais ça risque d'être trop liquide???

Merci d'avance pour votre aide

je ferai moit moit
la moitie de farine la moitie de maizena, si tu mets plus risque d'y avoir le gout de la maizena

Battre les blanc en neige
Dans n'importe quel gâteau qui on ce type de pâte je bat toujours mes blanc en neige même si on ne le demande pas dans la recette.
Et j'utilise toujours de la farine fermentante