à votre avis

manda a écrit:ben si la meringues est bien dorée comme chez le patissier elle craint rien âu frigo par contre si elle est encore molle j'en suis moins sure!!!! j'en ai mangé des tartes aux citrons de la veille et aucun souci!
C'est malin moi aussi j'ai envie de tarte au citrons maintenant!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
et dire que je viens de la ville des citrons

ma meringue est dorée mais molle a chaque fois je comprend pas

maryC a écrit:

manda a écrit:ben si la meringues est bien dorée comme chez le patissier elle craint rien âu frigo par contre si elle est encore molle j'en suis moins sure!!!! j'en ai mangé des tartes aux citrons de la veille et aucun souci!
C'est malin moi aussi j'ai envie de tarte au citrons maintenant!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
et dire que je viens de la ville des citrons

ma meringue est dorée mais molle a chaque fois je comprend pas

cuite trop vite elle est toute molle où le grillé est craquant et l'intérieur mou!!!!

et oui suis de Menton, et fille de pâtissier !!

alors tu vas faire quoi ?

cely a écrit:alors tu vas faire quoi ?

je vais la faire la veille

j'ai eu un mail du cousin de mon boulet (qui est patissier) et il m'a dit que la crême citron rendrait trop d'eau et qu'il valait mieux la faire la veille au soir......

ça m'enthousiasme pas, mais c'est le prix à payer pour une tarte au citron meringuée

bon ben je ferai pareil alors j'attendrai samedi soir ou dimanche matin carrément ..j'espère que j'aurai le temp

manda a écrit:

maryC a écrit:

manda a écrit:ben si la meringues est bien dorée comme chez le patissier elle craint rien âu frigo par contre si elle est encore molle j'en suis moins sure!!!! j'en ai mangé des tartes aux citrons de la veille et aucun souci!
C'est malin moi aussi j'ai envie de tarte au citrons maintenant!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
et dire que je viens de la ville des citrons

ma meringue est dorée mais molle a chaque fois je comprend pas

cuite trop vite elle est toute molle où le grillé est craquant et l'intérieur mou!!!!

et oui suis de Menton, et fille de pâtissier !!

mais sur ma recette ils disent de la laisser que 5 mn vu qu'elle est posée sur la tarte qui est déjà cuite faudrait pas que je laisse trop longtemp ça ferai cramer ma tarte

fille de pâtissier. je meurs..ma gourmandise me tuera

J'allais te proposer la même chose que Mael. Tu ne gardes que la meringue à faire le matin même.

maryC a écrit:

manda a écrit:

maryC a écrit:

manda a écrit:ben si la meringues est bien dorée comme chez le patissier elle craint rien âu frigo par contre si elle est encore molle j'en suis moins sure!!!! j'en ai mangé des tartes aux citrons de la veille et aucun souci!
C'est malin moi aussi j'ai envie de tarte au citrons maintenant!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
et dire que je viens de la ville des citrons

ma meringue est dorée mais molle a chaque fois je comprend pas

cuite trop vite elle est toute molle où le grillé est craquant et l'intérieur mou!!!!

et oui suis de Menton, et fille de pâtissier !!

mais sur ma recette ils disent de la laisser que 5 mn vu qu'elle est posée sur la tarte qui est déjà cuite faudrait pas que je laisse trop longtemp ça ferai cramer ma tarte

fille de pâtissier. je meurs..ma gourmandise me tuera

Ohhhh j'ai faimmmmmmm

tangara a écrit:

maryC a écrit:

manda a écrit:

maryC a écrit:

manda a écrit:ben si la meringues est bien dorée comme chez le patissier elle craint rien âu frigo par contre si elle est encore molle j'en suis moins sure!!!! j'en ai mangé des tartes aux citrons de la veille et aucun souci!
C'est malin moi aussi j'ai envie de tarte au citrons maintenant!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
et dire que je viens de la ville des citrons

ma meringue est dorée mais molle a chaque fois je comprend pas

cuite trop vite elle est toute molle où le grillé est craquant et l'intérieur mou!!!!

et oui suis de Menton, et fille de pâtissier !!

mais sur ma recette ils disent de la laisser que 5 mn vu qu'elle est posée sur la tarte qui est déjà cuite faudrait pas que je laisse trop longtemp ça ferai cramer ma tarte

fille de pâtissier. je meurs..ma gourmandise me tuera

Ohhhh j'ai faimmmmmmm

moi aussi... je suisen train de manger une pomme

La meringue il faut la laisser suuuuuuuper longtemps à feu très doux.
Je le fais pour mes tartes au citrons meringuées et au début comme toi ma meringue était toute molle. Maintenant je la laisse au moins une heure parfois plus avec un four à moins de 100° (je crois 50 mais je voudrais pas te dire de bêtises)
De cette façon la tarte ne cuit pas et la meringue prend.

NaNouK a écrit:La meringue il faut la laisser suuuuuuuper longtemps à feu très doux.
Je le fais pour mes tartes au citrons meringuées et au début comme toi ma meringue était toute molle. Maintenant je la laisse au moins une heure parfois plus avec un four à moins de 100° (je crois 50 mais je voudrais pas te dire de bêtises)
De cette façon la tarte ne cuit pas et la meringue prend.

merci du tuyau..j'essaye demain

maryC a écrit:

NaNouK a écrit:La meringue il faut la laisser suuuuuuuper longtemps à feu très doux.
Je le fais pour mes tartes au citrons meringuées et au début comme toi ma meringue était toute molle. Maintenant je la laisse au moins une heure parfois plus avec un four à moins de 100° (je crois 50 mais je voudrais pas te dire de bêtises)
De cette façon la tarte ne cuit pas et la meringue prend.

merci du tuyau..j'essaye demain

c ça les patissiers quand ils fon les meringues ils les enfournent le four éteint (il a chauffé depuis la nuit hein) et ils laissent des heures à l'intérieur

alors ca a donné quoi??? c'etait quand meme bon?

chipster a écrit:alors ca a donné quoi??? c'etait quand meme bon?

elle était bonne, mais pas aussi jolie que j'aurais voulu
comme mon boulets m'avait pressée et stressée le matin pour partir dans le timing, j'ai dû étaler ma meringue à la spatule et non à la poche à douille.... du coup j'étais véner :feu: